Un hypermarché est un commerce de détail de grande taille (surface commerciale minimale de 2500 m² en France). Pour l’INSEE, une grande surface est un hypermarché si elle réalise plus d’un tiers de son chiffre d’affaires dans l’alimentaire.

Il est difficile de séparer les hypermarchés des supermarchés dans la mesure où la plupart des enseignes de supermarchés (Intermarché, Champion, Super U…) développent aujourd’hui des magasins de plus de 2500 m². Les spécialistes du genre restent néanmoins les opérateurs de grands hypers (+ de 8000 m²) : Auchan, Carrefour, Cora, E. Leclerc et Géant Casino.

En 2005, les grandes surfaces alimentaires, c’est-à-dire les supermarchés et les hypermarchés, employaient 550 000 personnes et réalisaient un chiffre d’affaires de 157,7 milliards d’euros[réf. souhaitée]. En France, la loi n° 69-1263 article 17 prévoit une procédure d’examen préalable à la délivrance des permis de construire pour les commerces de plus de 3000 m², effectuée par des comités départementaux d’urbanisme commercial (C.D.U.C.) et la commission nationale d’urbanisme commercial (C.N.U.C.) Puis la loi d’orientation du commerce et de l’artisanat du 27 décembre 1973, dite « loi Royer », dont le but était de sauver le petit commerce en limitant la croissance des grandes surfaces, a soumis leur implantation à l’accord des Commissions départementales d’urbanisme commercial. La loi du 5 juillet 1996 relative au développement et à la promotion du commerce et de l’artisanat complète, dite loi Raffarin renforce la loi Royer en abaissant le seuil de surface au dessus duquel une autorisation est nécessaire à 300 m² et en rendant les autorisation plus difficile dans la pratique (changement de composition des commissions, renommée pour l’occasion Commission Départementale d’Equipement Commercial, …).

Par ailleurs, la loi Galland réduit la concurrence en ne prenant pas en compte les marges arrières dans les critères de vente à perte. L’analyse des implications économiques de ces lois montre leurs conséquences néfastes sur le pouvoir d’achat (les barrières à l’entrée réduisent la concurrence et crée des monopoles locaux), et sur l’emploi (moins d’hypermarchés implique moins d’employés)6. Les principaux économistes plaident auprès des politiques en faveur d’un changement de règlementation.

Principales enseignes françaises :

Article détaillé : Liste d’enseignes françaises de distribution. Grandes Entreprises de distribution spécialisées en Grandes Surfaces (GEGS) [modifier] • Carrefour • Auchan • Géant Casino (Groupe Casino) • Cora Indépendants associés à une centrale d’achat coopérative [modifier] • E.Leclerc • Hyper U (Système U) Indépendants franchisés [modifier] • Intermarché (Les Mousquetaires) Les grandes enseignes alimentaires en France [modifier] Les 10 premières enseignes alimentaires en France sont7 : • E.Leclerc : 17,1 % du marché en 2007 • Carrefour : 14,1 % • Intermarché : 11,6 % • Auchan : 9,6 % • Hyper U : 8,7 % • Champion : 8 % • Lidl : 4,5 % • Géant Casino : 3,6 % • Cora : 2,9 % • Leader Price : 2,8 %

Distribution et développement durable Le bilan carbone

La question est posée de savoir si les supermarchés périphériques engendrent une multiplication ou une réduction des transports entre les producteurs et leurs rayons.

• Ils s’approvisionnent moins localement que les commerces classiques (les productions régionales, hors fruits et légumes, représentent moins de 1 % de leurs ventes).

• Leur chaine logistique est fortement rationalisée.

Au total, certains accusent ce mode de consommation d’être très énergivore mais ils sont contestés. En effet, si les consommateurs sont attirés par ce mode de consommation c’est en raison du large choix de produits qui réduit le nombre de transports et par les prix bas permis notamment par la rationalisation de la production et de la logistique, qui apporte d’importants gains énergétiques répartis entre de nombreux acteurs économiques.

La responsabilité sociale

Article détaillé : Responsabilité sociale des entreprises.

En 2007, Le CIES8, l’association des distributeurs pilote un vaste programme mondial visant au respect des clauses sociales nommé GSCP (Global Social Compliance Programme). Ce projet incluant les plus grands distributeurs mondiaux mais également des fournisseurs de la grande distribution s’appuie sur les textes internationaux et vise à promouvoir et faire respecter les meilleurs pratiques concernant les questions de santé, sécurité, salaires, travail des enfants et discriminations dans les pays producteurs où les législations font défaut où ne sont pas respectées9. La grande distribution est une maniere de voir la vie.En effet comme disais Pierre-Jacques-André le vaillant : « il faut faire dons de soit si l’on veut réussir » ainsi pour parvenir a quelques chose dans ce metier il faut une bonne dose de motivation et des connaissances accrues de produits que l’on vends

La gestion des risques dans le secteur de la grande distribution

Article détaillé : Gestion du risque. La loi identifie et encadre les risques

Le risque alimentaire

La distribution alimentaire nécessitent des installations et des procédures spécifiques le plus souvent encadrées par des lois et est contrôlée par l’administration et des agences publiques. Par exemple, en France, les réglementations sanitaires et vétérinaires encadrent la production, la distribution et l’évacuation des déchets alimentaires (boucherie, charcuterie…). L’Afssa, agence publique française indépendante, est chargée d’évaluer ce risque sur le territoire et est l’équivalente de la Food and Drug Administration étatsunienne. Les risques liés aux stockages et aux installations [modifier] Les installations frigorifiques comprenant des chambres froides, des banques réfrigérés et des compresseurs nécessaires à la bonne conservation des aliments sont, en France soumises, à autorisation au titre de la législation des ICPE. Il en est de même pour les stations de distribution de carburant soumises à déclaration en deça d’un certain débit distribué et d’une autorisation au delà. La prévention de ces risques [modifier] La méthode de contrôle dite de Système d’analyse des dangers et de maîtrise des points critiques (HACCP) est une obligation législative européenne dans le secteur de la production et de la distribution alimentaire (ISO 22000).

Tableau comparatif des principales sociétés en Europe

Société Pays Capitalisation au 9/9/2004 CA 2003 CA 2004 prévisionnel PER 2004 Carrefour France 29 369 70 943 73 529 13,9 Metro AG Allemagne 12 373 53 595 56 725 14,6 Ahold Pays-Bas 8 373 56 068 52 310 19,6 Tesco Grande-Bretagne 30 104 43 719 49 893 14,9 Casino Guichard Perrachon France 7 079 22 983 23 490 11,9 Sainsbury’s Grande-Bretagne 6 664 24 320 22 034 18,0 Delhaize Group Belgique 4 352 18 807 18 237 10,8 Morrisson WM Supermarket Grande-Bretagne 7 339 17 015 17 975 19,1 Guyenne et Gascogne France 642 1 360 1 195 12,3

Le_secteur_de_la_grande_distribution_en_France (.doc)