Relever le défi d’ouvrir une cave à vins à Saint-Denis.
Florence Bion est à l’origine de la création de « La vinothèque de Saint-Denis » — « la« , parce que c’est le seul caviste que l’on trouve aujourd’hui à Saint-Denis. L’activité, son positionnement et sa localisation relèvent en soi du défi et il faut bien avoir les pieds sur terre et une bonne dose de détermination pour le relever et se confronter à la résignation qui lui a été opposée : mais enfin, une cave à vins à Saint-Denis, vous n’y pensez pas ?!
