Relever le défi d’ouvrir une cave à vins à Saint-Denis.
Florence Bion est à l’origine de la création de « La vinothèque de Saint-Denis » — « la« , parce que c’est le seul caviste que l’on trouve aujourd’hui à Saint-Denis. L’activité, son positionnement et sa localisation relèvent en soi du défi et il faut bien avoir les pieds sur terre et une bonne dose de détermination pour le relever et se confronter à la résignation qui lui a été opposée : mais enfin, une cave à vins à Saint-Denis, vous n’y pensez pas ?!
Mathieu Castaings a 29 ans, mais il est déjà un vieux compagnon route de Minga. C’est par l’intermédiaire d’un ami, Manuel Irogoyen, gérant d’une épicerie alimentaire souhaitant soutenir l’économie de proximité au Pays Basque, que Mathieu a eu connaissance de Minga. Souhaitant s’immerger au sein de filières équitables et biologiques, il réalise son premier stage de comptabilité au sein de la SCOP Andines en 2008, au milieu d’un périple en auto-stop autour du monde de 7 mois qui l’amènera à cofonder Afinida, un réseau de volontariat international. En 2010, il rejoint le conseil d’administration de Minga, où il exerce le mandat de trésorier, fonction qu’il occupe toujours. En 2012, il crée avec des amis un club 
Jardin’enVie, installé à Bourg-lès-Valence dans la Drôme, sélectionne, reproduit et commercialise des semences et des plants issus de variétés populations libres de droits. Leurs capacités d’adaptation aux terroirs et aux évolutions climatiques, leurs bonnes qualités gustatives et nutritives, alliées à leur culture sans intrants chimiques de synthèse, les rendent particulièrement attractives aux jardiniers amateurs, aussi bien qu’aux professionnels.