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Urgence : création d’une cagnotte solidaire

20 000 € pour soutenir l’installation de « Youpi&Voilà »
au restaurant du Théâtre de Gennevilliers.

Depuis 2011, la cuisine du « Youpi&Voilà » tisse tous les liens humains possibles autour d’une assiette : du producteur au cuisinier, du cuisinier au mangeur, des mangeurs entre eux, sans oublier de leur rappeler qui a planté les asperges, pêché le carrelet ou élevé le poulet.
Défendre une cuisine de qualité populaire qui respecte le palais de tous les mangeurs est une exigence difficile à tenir, particulièrement en région parisienne. C’est le défi qu’ont pourtant relevé Patrice Gelbart et Stéphane Camboulive en s’installant en résidence aux « Caves de Prague » dans le XIIème arrondissement de Paris pour le plaisir de ceux qui venaient s’y restaurer le midi. En tant que membres de l’Alliance Slow Food des cuisiniers, ils comptent aussi parmi les piliers de l’opération « Graines d’un Paris d’avenir » pour soutenir le métier d’artisan semencier et son développement dans la métropole parisienne.

À la rentrée, Youpi&Voilà poursuit son engagement culinaire et populaire en s’installant au Théâtre de Gennevilliers; une ambition qui ne va pas sans nécessiter des moyens supplémentaires. Car malgré les appels au changement face à l’érosion inquiétante de la biodiversité, réinventer le métier de cuisinier par une alimentation bonne, diversifiée, propre et juste pour tous est encore loin d’être une exigence partagée.
Entre l’industrialisation des circuits alimentaires qui contraint la profession de cuisinier et une cuisine gastronomique par trop élitiste qui pousse à s’intéresser davantage aux « chefs » qu’au contenu de nos assiettes, proposer une cuisine qui permet à tous de renouer un lien avec les sols et les humains qui les travaillent reste un projet difficile à défendre.
D’abord, auprès des financiers qui veulent connaître le « business model » d’un projet avant même de comprendre la réalité du travail et de ce qu’il convient de mettre en jeu de nos jours pour bien exercer ce métier — et qui vont jusqu’à requérir l’abandon de « créances » d’amis et de promoteurs pour rendre le projet « éligible ». Ensuite, auprès d’une finance solidaire, prise par la baisse des financements publics, se bureaucratisant, et donc de moins en moins en mesure de mutualiser des risques avec des travailleurs.

Parce que Youpi&Voila est membre de Minga, parce que ce projet d’installation à Gennevilliers nous alimente, parce qu’il incarne l’avenir de notre organisation, nous lançons aujourd’hui une « cagnotte solidaire » pour soutenir le projet de Youpi&Voila. Concrètement, les dons collectés seront prêtés à taux zéro à l’entreprise Youpi&Voila; les 20 000 € représentant 1/3 des investissements nécessaires à leur installation (matériels, besoin en fonds de roulement pour établir des relations de qualité avec les fournisseurs…). Une fois la somme remboursée à Minga, cette cagnotte solidaire sera gérée par l’Alliance Slow Food des cuisiniers pour soutenir d’autres projets portés par les cuisiniers membres de cette association.

En savoir plus :
téléchargez le dossier de présentation du projet de Youpi&Voilà

Faire un don :

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    Nouvelle campagne !

    GRAINES D’UNE BRETAGNE D’AVENIR
    Graines de liberté / Hadoù ar Frankiz

    Relever le défi de la transition agricole auquel la Bretagne est confrontée passe notamment par la possibilité pour les agriculteurs de pouvoir cultiver, sélectionner et reproduire librement des semences adaptées à  la diversité des cultures et des goûts, du climat et des sols de leur territoire.
    Minga, l’Alliance Slow Food des cuisiniers, le Groupement des agriculteurs bio du Finistère et l’Organisation professionnelle des artisans semenciers européens ont décidé d’unir leurs efforts pour promouvoir l’usage de semences de variétés-populations, dites aussi semences paysannes, auprès des agriculteurs et des jardiniers, professionnels et amateurs, du territoire.

    En savoir plus :

    Téléchargez et relayez le dossier de présentation

    Découvrir la collection de semences produites pour l’occasion, par des agriculteurs bretons, et pré-commander votre kit campagne

    Débat ouvert : Pour retrouver de l’ambition, prenons notre appétit au sérieux !

    S’engager sur la question de la semence, c’est se donner l’occasion de voir grand en partant de l’infiniment petit. A partir de la graine, c’est tout un univers et un imaginaire politiques qui se révèlent : des perspectives d’emplois et d’activités variés qui développent une alimentation bonne, propre et juste, pour tous et avec tous.

    Rencontre-Débat
    Samedi 16 décembre 2017
    de 17h30 à 19h à l’Agora
    de la Foire des savoir-faire solidaires
    Parvis de la basilique de Saint-Denis
    M° Saint-Denis Basilique (ligne 13)

    Accueil publics et participants
    & présentation des éléments de la campagne
    « Graines d’un Paris d’avenir » dès 16h.

    Débat introduit par Patrick Vassalo, Elu délégué à l’ESS de Plaine Commune, en présence :
    d’Estelle Belbes, cogérante et artisane semencière à « Graines del Païs », un réseau d’artisans semenciers lié à l’OPASE, de Sabine Caron, codirectrice de « Minga – Faire ensemble »,
    et de tous les agriculteurs, chercheurs, jardiniers, artisans, restaurateurs, commerçants, associations de quartier… soucieux de s’organiser pour promouvoir et étendre la production de variétés-populations reproductibles partout et par tous.

    La ferme de Coat Keroëc à Tréméoc (29) est sauvée.

    Victoire pour l’agriculture paysanne,
    Victoire pour l’avenir du territoire !

    Au moment même où l’industrialisation de notre alimentation est remise en question (malbouffe, impact sur la santé, destructions d’exploitations familiales et d’emplois, désertification rurale, réchauffement climatique …etc.), le maintien de petite ferme comme celle de Coat Keroëc est un enjeu d’avenir qui nous concerne tous.
    Le développement d’un tissu de petites fermes est indispensable pour faciliter l’installation de jeunes qui souhaitent s’engager dans l’agro-écologie et ont besoin de lieux d’accompagnement et d’apprentissage.

    Produire une alimentation de qualité sur une petite surface agricole en cohérence avec les enjeux écologiques de notre temps, cela demande la maîtrise d’un savoir-faire. Ce savoir-faire, Yveline le maîtrise et le partage auprès de jeunes qui souhaitent s’installer.

    Après une décennie de procédure pour tenter de retirer à Yveline son statut d’agricultrice, la décision de la cours de cassation en octobre 2015 et la décision de la cours d’appel de renvoi d’octobre 2017 lui permettent de poursuivre son activité de paysanne sereinement.

    Cette victoire, elle est d’abord dûe à la détermination d’Yvelyne. Elle est aussi le fruit d’une large mobilisation locale des habitants et du soutien de Minga, du CIVAM 29, de la Whouamap, de la Confédération Paysanne, de Terre de liens Bretagne et de Cyberacteurs.