La protéine bleue de l’économie demain.
“Homme libre, toujours tu chériras la mer !”
L’Homme et la mer, Charles Baudelaire
Par leurs qualités gustatives et nutritives, le succès croissant que rencontrent les algues et microalgues (spiruline, chlorelle, odontella…) dépasse heureusement la niche des compléments alimentaires. L’on ne peut que s’en réjouir, car de la récolte à la production en passant par la restauration et la recherche, la valorisation de ces ressources ouvre des gisements de création d’emplois non délocalisables.
